Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Ямайские оладьи из соленой трески с бамией)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти пикантные оладьи сочетают в себе уникальный вкус соленой трески с тонкой текстурой бамии, приправленные ямайскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Соленая треска(вымоченная на ночь и обессоленная)
- 200 g Бамия(обрезанная и мелко нарезанная)
- 1.5 cups Пшеничная мука общего назначения
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 finely chopped Зеленый лук
- 2 minced Зубчики чеснока
- 0.5 minced Перец скотч боннет(без семян (по желанию, для остроты))
- 1 tbsp Листья тимьяна(свежие, нарезанные)
- 0.5 tsp Черный перец
- approx. 0.5 cup Вода(или по мере необходимости для получения теста)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
После замачивания и обессоливания соленой трески разделите ее на мелкие кусочки. Убедитесь, что удалены все кости или кожа.
- 2
В большой миске смешайте разобранную соленую треску, нарезанную бамию, нарезанный лук, зеленый лук, измельченный чеснок, измельченный перец скотч боннет (если используете), нарезанные листья тимьяна и черный перец.
- 3
В отдельной миске взбейте муку общего назначения и разрыхлитель.
- 4
Постепенно добавьте мучную смесь к смеси из соленой трески и бамии, перемешивая до объединения. Добавляйте воду понемногу, перемешивая до получения густой консистенции теста, которое держит форму.
- 5
Нагрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем сильном огне до температуры около 175°C (350°F).
- 6
Аккуратно ложкой выкладывайте тесто в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 7
Извлеките оладьи из масла шумовкой и выложите их на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание соленой трески крайне важно для удаления излишков соли. Меняйте воду несколько раз в течение 12-24 часов.
- ✓Для дополнительной хрусткости убедитесь, что масло имеет правильную температуру перед жаркой.
- ✓Если у вас нет перца скотч боннет, его можно заменить перцем халапеньо, но отрегулируйте количество, так как они могут различаться по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный сладкий перец для дополнительного цвета и вкуса.
- Подавайте с острым соусом для макания или соусом эсковеч.