Inari Sushi(Инари суши)
Инари суши, ласково известные как «О-Инари-сан», — это любимое японское блюдо, представляющее собой приправленный суши-рис, помещенный в сладкие и соленые мешочки из жареного тофу, называемые «Инари эйдж». Их название происходит от Инари, синтоистского божества риса и процветания, чьих посланников-лис, как говорят, привлекает жареный тофу. Эти сытные и доступные суши являются основным продуктом для пикников, коробок бэнто и повседневных трапез, воплощая простоту и вкус.
🧂 Ингредиенты
- 6 pieces Японский короткозерный рис(неотваренный)
- 2 cups Вода(для варки риса)
- 2.5 cups Рисовый уксус(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml Сахар(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp Соль(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp Инари эйдж (приправленные мешочки из жареного тофу)(готовые или домашние)
- 2 tbsp Поджаренные белые семена кунжута(по желанию)
- 2 tbsp Даши бульон(для тушения тофу, используйте комбу даши для веганского варианта)
- 0.5 tsp Соевый соус(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте рис для суши: Тщательно промойте японский короткозерный рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Сварите рис с 2,2 стаканами воды в рисоварке или кастрюле. После приготовления переложите горячий рис в большую неметаллическую миску. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, 1,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, пока сахар и соль не растворятся. Аккуратно полейте эту смесь горячим рисом и аккуратно вмешайте ее лопаткой для риса режущими движениями, одновременно обмахивая рис, чтобы быстро и равномерно охладить его. Если используете, добавьте поджаренные семена кунжута.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
Приготовьте Инари эйдж: Если используете готовые Инари эйдж, аккуратно отожмите лишнюю жидкость и сохраните ее. Если готовите сами, потушите абурааге (тонкий жареный тофу) в смеси из 1 стакана даши бульона, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирина и 2 ст. л. сахара около 20 минут или до тех пор, пока жидкость почти полностью не впитается. Дайте немного остыть.
⏱️ 20 minutes - 3
Начините мешочки Инари: Аккуратно откройте каждый мешочек Инари эйдж, стараясь не порвать нежную кожицу тофу. Если вы сохранили жидкость из готовых мешочков, смочите руки ею, чтобы рис не прилипал. Возьмите примерно 1/4 стакана приправленного суши-риса и аккуратно сформируйте из него продолговатую форму в ладони. Аккуратно начините рис в мешочек Инари, убедившись, что он заполняет оба угла, и мешочек слегка уплотнен, но не слишком сжат. Аккуратно подверните край мешочка поверх риса.
⏱️ 5 minutes - 4
Соберите и подавайте: Повторите процесс начинения для всех мешочков Инари. Разложите готовые Инари суши на сервировочном блюде. Инари суши лучше всего подавать при комнатной температуре.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓При обращении с мешочками Инари эйдж будьте очень осторожны, так как они легко рвутся. Слегка скатав абурааге перед разрезанием, можно получить более ровные мешочки.
- ✓Для веганской версии убедитесь, что ваши Инари эйдж приготовлены без хлопьев бонито, и используйте растительный даши бульон (например, комбу или бульон из грибов шиитаке) для тушения.
- ✓Сохраненную жидкость из готовых Инари эйдж можно использовать для смачивания рук при формировании риса, добавляя дополнительный вкус.
- ✓Рис для суши должен быть слегка липким и хорошо держать форму при сжатии, но избегайте излишней обработки, которая может сделать его клейким.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный маринованный имбирь (гари) или листья шисо в рис для суши для дополнительного вкуса.
- Включите в рис для суши мелко нарезанные приготовленные овощи, такие как морковь или водоросли хиджики.
- Для декоративного штриха оставьте мешочек Инари слегка приоткрытым и украсьте его такими ингредиентами, как эдамаме, тертый омлет или тонко нарезанный огурец (Кадзари Инари).