Fatteh Hummus with Fried Bread(Фатте с хумусом и жареным хлебом)
Уютное и сытное левантийское блюдо, состоящее из слоев поджаренного или жареного лаваша, нута и сливочного соуса из тахини и йогурта, часто украшенное оливковым маслом и кедровыми орешками.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Лаваш (пита)(нарезанный на кусочки размером на один укус)
- 2 cans (15 oz each) Нут(слитый и промытый, или 3 стакана отваренного)
- 1.5 cups Натуральный йогурт(рекомендуется полножирный)
- 1/2 cup Тахини
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Лимонный сок
- 1/4 cup Оливковое масло(плюс еще для поливки)
- to taste Соль
- 1/4 cup Вода(или по мере необходимости для разбавления соуса)
- 1/4 cup Кедровые орехи(поджаренные, для украшения (по желанию))
- 2 tbsp Свежая петрушка(измельченная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте кусочки лаваша в небольшом количестве оливкового масла на большой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Альтернативно, поджарьте их в духовке или тостере до хруста. Выложите на бумажные полотенца.
⏱️ 8-10 minutes💡 Профессиональные советы: Внимательно следите, чтобы не подгорело. - 2
В средней миске взбейте йогурт, тахини, измельченный чеснок, лимонный сок и 1/4 стакана оливкового масла. Приправьте солью. Постепенно добавьте воду, взбивая, пока соус не приобретет консистенцию, подходящую для поливки.
- 3
Аккуратно подогрейте слитый нут в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Если нагреваете на плите, можно добавить столовую ложку воды или бульона.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Для сборки выложите хрустящие кусочки лаваша на дно сервировочного блюда.
- 5
Равномерно выложите теплый нут поверх лаваша.
- 6
Щедро полейте нут и лаваш соусом из тахини и йогурта, убедившись, что все покрыто.
- 7
Сбрызните дополнительным оливковым маслом. Украсьте поджаренными кедровыми орехами и измельченной свежей петрушкой, если используете.
💡 Профессиональные советы: Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата и легкого золотистого цвета. - 8
Подавайте немедленно, пока лаваш еще остается слегка хрустящим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса используйте лабне вместо йогурта или в дополнение к нему.
- ✓Если вы предпочитаете менее выраженный чесночный вкус, можно слегка запечь зубчики чеснока перед измельчением.
- ✓Отрегулируйте количество лимонного сока и соли по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой отваренной зеленой фасоли вместе с нутом.
- Добавьте щепотку сумаха для кисловатого, лимонного привкуса.
- Для мясной версии добавьте сверху измельченную отваренную курицу или баранину.