Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Запеченный сладкий картофель с нутом и соусом тахини)
Яркое и питательное блюдо, включающее нежный запеченный сладкий картофель, пряный нут и ассорти свежих овощей, объединенное сливочным, пикантным соусом тахини. Это блюдо — здоровая и сытная опция для обеда или ужина.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Сладкий картофель(разрезанный вдоль пополам)
- 1 Лук-порей(подрезанный, разрезанный вдоль пополам и тонко нарезанный (белая и бледно-зеленая части))
- 1 (15 oz) can Нут(промытый и откинутый на дуршлаг)
- 2 tbsp Оливковое масло(разделенное)
- 2 cloves Чеснок(измельченный с крупной морской солью)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 0.25 tsp Молотая корица
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 bunch Кале (кудрявая капуста)(лачинато, крупно нарезанная)
- 12 Помидоры черри(разрезанные на четвертинки)
- 0.25 cup Свежая петрушка (плосколистная)(нарезанная)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Вода(для соуса, или по мере необходимости)
- 1 tbsp Кетчуп(для соуса)
- 1 tbsp Красный винный уксус(для соуса)
- 1 tbsp Финиковый сироп(для соуса)
- 1 tbsp Лимонный сок(для соуса)
- 1 tsp Острый соус(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). На противне с бортиками смешайте нарезанный лук-порей и промытый нут с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте измельченный чеснок, кориандр, кумин, копченую паприку, корицу, соль и перец. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось. Сдвиньте смесь лука-порея и нута к краям противня.
- 2
Натрите срезы половинок сладкого картофеля оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и посолите, поперчите. Выложите сладкий картофель срезом вниз в центр противня рядом с луком-пореем и нутом.
- 3
Запекайте до мягкости сладкого картофеля, проверяя вилкой, около 45 минут. Пока картофель запекается, отварите кале в кастрюле с подсоленной водой до мягкости, около 10 минут. Слейте воду.
- 4
Пока картофель запекается, приготовьте соус тахини. В средней миске взбейте тахини, измельченный чеснок, воду, кетчуп, красный винный уксус, финиковый сироп, лимонный сок, соль и перец до получения однородной кремообразной консистенции. Консистенция должна быть как у кремовой заправки для салата.
- 5
Когда сладкий картофель станет мягким, достаньте его из духовки. Выложите по две половинки сладкого картофеля на каждую тарелку и слегка приплюсните их обратной стороной большой вилки.
- 6
Переложите отваренную кале на противень с луком-пореем и нутом. Перемешайте. Выложите эту смесь поверх приплюснутого сладкого картофеля.
- 7
Щедро полейте овощи и сладкий картофель соусом тахини. Украсьте нарезанной свежей петрушкой и, по желанию, острым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кале можно заменить другими овощами, такими как брокколи, цветная капуста или болгарский перец.
- ✓Для веганской версии убедитесь, что ваш кетчуп и финиковый сироп подходят для веганской диеты.
- ✓Соус тахини можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте поджаренные орехи, такие как миндаль или фисташки, для дополнительной хрустящей текстуры.
- Включите в блюдо другие зерновые, такие как киноа или фрике.