Kenyan Chicken Groundnut Stew(Кенийское рагу из курицы с арахисом)
Насыщенное и кремовое рагу из курицы и арахиса (земляных орехов), настоянное на ароматных специях. Блюдо предлагает восхитительный баланс пикантного, орехового и слегка острого вкусов, часто подается с рисом или угали.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кубиками)
- 2 large Лук репчатый(1 шт. мелко нарезанный, 1 шт. нарезанный кольцами)
- 3 medium Помидоры(пюрированные или мелко нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый или измельченный)
- 0.5 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло для приготовления
- 1.5 tbsp Томатная паста
- 1 cup Натуральное арахисовое масло(без сахара)
- 4 cups Куриный бульон или вода
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 small Перец скотч боннет или хабанеро(по желанию, для остроты, мелко нарезанный или целый)
- 0.25 cup Кинза(свежая, нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем, порошком карри и паприкой. Отставьте в сторону.
- 2
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте пюрированные помидоры и нарезанный красный сладкий перец. Если используете, добавьте нарезанный перец скотч боннет. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 5
Влейте куриный бульон или воду. Доведите до кипения. Венчиком вмешайте арахисовое масло до однородности. Верните обжаренную курицу в кастрюлю.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 7
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Если рагу слишком густое, добавьте немного бульона или воды. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте натуральное арахисовое масло без добавления сахара для лучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
- ✓Это рагу отлично сочетается с рисом, угали или даже кускусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте шпинат или другую листовую зелень за последние 10 минут приготовления.
- Для более густого рагу в конце приготовления можно добавить смесь кукурузного крахмала (1 ст. ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. ложками воды).