Kenyan Chicken Okra Stew(Кенийское рагу из курицы с бамией)
Ароматное и питательное рагу из нежных кусочков курицы, тушенных с бамией в насыщенном томатном бульоне, приправленное ароматными кенийскими специями. Это блюдо – прекрасный способ насладиться уникальной текстурой бамии.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Курица(нарезанная кусочками по 2-3 см (бедра или грудка))
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Свежий имбирь(тертый)
- 2 cups Помидоры кубиками(консервированные или свежие)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 lb Свежая бамия(обрезанная и нарезанная кусочками по 2-3 см)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте сковороду; при необходимости обжаривайте курицу партиями. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Вмешайте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте помидоры кубиками и томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Вмешайте порошок карри, паприку и куркуму. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Влейте куриный бульон, соскребая со дна кастрюли все прижарившиеся частички. Добавьте соль и черный перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Прижарившиеся частички придают рагу значительный вкус. - 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут или до тех пор, пока курица почти не будет готова.
- 8
Добавьте нарезанную бамию в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут, или пока бамия не станет мягкой, а курица полностью не приготовится. Бамия загустит рагу.
💡 Профессиональные советы: Избегайте слишком интенсивного помешивания после добавления бамии, чтобы она не стала слишком склизкой. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если бамия кажется вам слишком склизкой, попробуйте обжарить ее отдельно перед добавлением в рагу.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедра вместо грудки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком для дополнительного цвета и аромата.
- Немного лимонного сока в конце может освежить вкусы.