Kuku Paka(Куку Пака)
Kenyan Coconut Chicken Curry
Насыщенное и ароматное кенийское куриное карри на основе кокосового молока, томатов и пряностей. Это блюдо — популярный специалитет прибрежной кухни, которое часто подают с рисом или чапати.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки, с костью или без)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или пюрированные)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Перец чили молотый(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте молотый кориандр, кумин, куркуму, гарам масалу и перец чили. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не раскроют свой аромат.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус, около 8-10 минут.
- 5
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Приправьте солью.
- 6
Влейте кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри добавьте больше перца чили или свежий зеленый перец чили.
- ✓Для более насыщенного соуса используйте жирное кокосовое молоко.
- ✓Это карри становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы лучше соединятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или батат вместе с курицей для более сытного блюда.
- Замените курицу твердым тофу или паниром для вегетарианского варианта.