Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Кенийское махарагве с кокосовым молоком)
Сытное и ароматное вегетарианское рагу из красной фасоли, тушенной в густом, сливочном соусе из кокосового молока с помидорами, луком и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Красная фасоль(вареная или консервированная, промытая)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко(жирное)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1.5 tsp Карри порошок
- 1 tsp Кумин
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, пассеруйте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок карри, кумин, куркуму и кайенский перец. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Влейте кокосовое молоко и добавьте вареную или консервированную красную фасоль. Хорошо перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, чтобы вкусы соединились, а соус немного загустел. Периодически помешивайте.
- 7
Приправьте солью по вкусу. Если рагу слишком густое, добавьте немного воды или больше кокосового молока.
- 8
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с угали или чапати.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более быстрого варианта используйте консервированную фасоль.
- ✓Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше кайенского перца.
- ✓Если вы предпочитаете более однородный соус, можно измельчить часть помидоров перед добавлением.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный болгарский перец или шпинат.
- Для невегетарианского варианта добавьте приготовленную курицу или говядину.
- Используйте черноглазый горох или другие виды фасоли вместо красной фасоли.