Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Кенийское Мчузи ва Куку на Виази (Куриное рагу с картофелем))
Chicken and Potato Stew
Уютное и ароматное рагу с нежными кусочками курицы, тушеной с картофелем в насыщенном, пряном томатно-луковом соусе. Это блюдо является основой многих кенийских домов, часто подается с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на порционные куски)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 4 tbsp Растительное масло для жарки
- 2.5 cups Вода или куриный бульон
- 1.5 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок кориандра
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри, куркуму и порошок кориандра. Готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные или пюрированные помидоры. Тушите, пока помидоры не разварятся, а масло не начнет отделяться от соуса.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте воду или куриный бульон. Щедро приправьте солью и черным перцем.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности курицы и мягкости картофеля. Обычно это занимает около 30-40 минут.
- 8
Проверьте консистенцию рагу. Если оно слишком жидкое, можно снять крышку и дать ему покипеть еще несколько минут, чтобы оно загустело. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра вместо целой курицы.
- ✓Если вы предпочитаете более однородный соус, вы можете пюрировать часть приготовленного картофеля и вернуть его в рагу.
- ✓Убедитесь, что картофель нарезан одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
- ✓Это рагу прекрасно сочетается с угали, чапати или отварным рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку кокосового молока за последние 15 минут приготовления для кремового, мягкого вкуса.
- Вместе с картофелем добавьте другие овощи, такие как морковь или горошек.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный зеленый чили или щепотку кайенского перца.