Kenyan Mukimo with Greens(Кенийское Мукимо с зеленью)
Мукимо — это традиционное кенийское блюдо из толченого картофеля, кукурузы и зелени, которое часто подают как основное дополнение к мясу или рагу. В этом варианте акцент делается на щедрой порции листовой зелени для дополнительной питательности и вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 2 cups Зерна кукурузы(свежие или замороженные)
- 300 g Шпинат(промытый и крупно нарезанный)
- 200 g Кале (например, Sukuma Wiki)(промытый и крупно нарезанный)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
⏱️ 20 minutes - 2
В отдельной кастрюле отварите зерна кукурузы в слегка подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
⏱️ 10 minutes - 3
Пока варятся картофель и кукуруза, разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и кале. Готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока зелень не станет мягкой, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 6
В большой миске смешайте отварной картофель, приготовленную кукурузу и обжаренную зелень с луком и чесноком. Приправьте солью и перцем.
- 7
Разомните ингредиенты вместе с помощью толкушки для картофеля или вилки до получения однородной массы с крупной текстурой. Не разминайте слишком сильно; некоторая текстура желательна.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкой консистенции можно ненадолго использовать погружной блендер, но будьте осторожны, чтобы не сделать пюре слишком однородным. - 8
Подавайте горячим в качестве гарнира к жареному мясу, рагу или рыбе.
💡 Профессиональные советы: Мукимо вкуснее всего свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что зелень тщательно промыта, чтобы удалить песок.
- ✓Регулируйте соотношение картофеля, кукурузы и зелени по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку сливочного масла или гхи при разминании.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте отварную фасоль (например, красную или черную) в пюре для дополнительного белка и текстуры.
- Включите другие овощи, такие как горошек или листья тыквы.
- Для пикантности добавьте мелко нарезанный зеленый перец чили вместе с луком.