Kiribati Coconut Pork Stew(Свиной тушёный в кокосовом молоке по-кирибати)
Сытное и насыщенное рагу из нежных кусочков свинины, тушёных в сливочной основе из кокосового молока с добавлением местных специй и корнеплодов. Это блюдо предлагает вкус домашней кухни Кирибати.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 cans (400ml each) Кокосовое молоко(полножирное)
- 500 g Таро(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельчённый)
- 1 inch Имбирь(натёртый)
- 2 tbsp Карри порошок
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Чёрный перец
- 1 cup Вода или куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и обильно посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Просушивание мяса способствует лучшему подрумяниванию. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Обжарьте кубики свинины партиями, не переполняя кастрюлю. Выньте подрумяненную свинину и отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание свинины партиями создаёт лучшую вкусовую основу. - 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь, готовьте ещё минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Верните подрумяненную свинину в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и воду или бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час или до тех пор, пока свинина не станет нежной.
- 6
Добавьте нарезанный кубиками таро в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой ещё 20-30 минут или до тех пор, пока таро не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Таро может впитывать много жидкости, поэтому добавьте немного больше воды или бульона, если рагу станет слишком густым. - 7
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Это рагу становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если таро недоступен, можно использовать сладкий картофель или ямс.
- ✓Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с порошком карри.
- ✓Подавайте с рисом на пару или хлебным фруктом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или тыква.
- Для остроты добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.