Kosovar Lamb and Vegetable Bake(Косоварская запеканка из баранины с овощами)
Tavë Prizreni
Деревенское и ароматное блюдо, приготовленное в духовке, с нежными кусочками баранины, тушеными с овощами, такими как баклажаны, перец и помидоры, приправленное ароматными травами. Эта сытная запеканка, родом из города Призрен, — согревающее и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Лопатка баранины, нарезанная кубиками по 2,5 см
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 Крупная луковица, нарезанная кольцами
- 4 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 large Баклажаны, нарезанные кубиками
- 2 Сладкий перец (любого цвета), нарезанный кубиками
- 1 medium Цукини, нарезанные
- 3 medium Помидоры, нарезанные
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 cup Бараний или овощной бульон
- 1 tsp Сушеный орегано
- 1 tsp Свежий розмарин, измельченный
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- 2
В большой жаропрочной кастрюле или форме для запекания разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кубики баранины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание баранины партиями обеспечит хорошую корочку. - 3
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Не дайте чесноку сгореть. - 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные баклажаны, сладкий перец и цукини. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
💡 Профессиональные советы: При желании можно предварительно слегка посолить и отжать баклажаны, чтобы уменьшить горечь. - 5
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, бараний бульон, орегано, розмарин, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование бараньего бульона усилит вкус баранины, но овощной бульон также подойдет. - 6
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Все перемешайте. Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что крышка или фольга плотно прилегают, чтобы сохранить влагу. - 7
Запекайте в разогретой духовке 1 час 15 минут или до тех пор, пока баранина не станет нежной, а овощи — полностью приготовленными. Если соус кажется слишком жидким, можно снять крышку за последние 15 минут запекания, чтобы он выпарился.
💡 Профессиональные советы: Проверьте баранину на мягкость; время приготовления может варьироваться в зависимости от части баранины. - 8
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой. Это блюдо часто подают с хрустящим хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать баранину в оливковом масле, чесноке и травах на несколько часов перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество трав и специй по своему вкусу.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте щепотку красного перца чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как картофель или морковь.
- Добавьте банку консервированного нута без жидкости для дополнительной текстуры и белка.
- Для более легкой версии используйте курицу или индейку вместо баранины.