Kuwaiti Lentil and Vegetable Stew(Кувейтское рагу из чечевицы и овощей)
Marag Adas
Сытное и согревающее рагу из чечевицы и овощей с ароматными ближневосточными специями. Это блюдо является основным в кувейтских домах, идеально подходит для питательного приема пищи.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук, мелко нарезанный
- 4 cloves Чеснок, измельченный
- 1 medium Морковь, нарезанная кубиками
- 1 medium Картофель, нарезанный кубиками
- 2 medium Помидоры, нарезанные
- 2 tsp Бахарат (ближневосточная смесь специй)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 2 Сушеные черные лаймы (луми)(проколотые)
- 8 cups Вода или овощной бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Ломтики лимона(для подачи)
- Свежая кинза, нарезанная(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кубиками морковь и картофель. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, бахарат, кумин и куркуму. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте промытую красную чечевицу, проколотые сушеные черные лаймы и воду или овощной бульон в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
- 5
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 6
Удалите сушеные черные лаймы перед подачей. Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу.
- 7
Разлейте рагу по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с ломтиками лимона для выжимания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер, чтобы частично измельчить суп.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, разомните часть чечевицы и овощей о стенку кастрюли.
- ✓Сушеные черные лаймы (луми) придают уникальный кисловатый вкус; если их нет, замените цедрой одного лайма.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как цукини или болгарский перец.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный или бараний бульон вместо овощного.