Kuwaiti Marag Botat(Кувейтский мараг ботат)
Lamb and Potato Stew
Уютное и сытное кувейтское рагу из нежной баранины и картофеля, тушенное в кисловатом бульоне на томатной основе. Это блюдо, известное как Мараг Ботат, является основным в кувейтских домах и часто подается с рисом или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 2 kg Баранина(на кости или без кости, нарезанная кусками)
- 1.5 kg Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный мелкими кубиками)
- 2 medium Помидоры(нарезанные четвертинками)
- 4 cloves Чеснок(дольки, нарезанные или раздавленные)
- 1 small tin Томатная паста(разведенная теплой водой)
- 3 tablespoons Растительное масло (оливковое или подсолнечное)
- 4 liters Вода(или больше)
- 1 teaspoon Бахарат (кувейтская смесь специй)
- 1 tablespoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте куски баранины и обсушите их бумажными полотенцами. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут.
- 2
Добавьте куски баранины в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки. Добавьте бахарат, соль и черный перец. Готовьте 2-3 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные четвертинками помидоры и разведенную томатную пасту. Хорошо перемешайте. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть баранину и овощи. Доведите рагу до кипения.
- 4
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока баранина не станет частично мягкой. Снимайте пену, которая может подняться на поверхность.
- 5
Добавьте в кастрюлю куски картофеля. Аккуратно перемешайте, убедившись, что картофель погружен в жидкость. Продолжайте тушить под крышкой еще 1-1,5 часа или до тех пор, пока и баранина, и картофель не станут очень мягкими. Периодически помешивайте и добавляйте больше воды, если рагу становится слишком густым.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Рагу должно иметь насыщенный, кисловатый вкус от помидоров и глубину от баранины и специй.
- 7
Подавайте Мараг Ботат горячим, традиционно с белым рисом или теплым хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать баранину со специями на несколько часов или на ночь перед приготовлением.
- ✓Рагу на следующий день становится еще вкуснее, так как вкусы лучше смешиваются.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять несколько кусочков картофеля о стенку кастрюли ближе к концу приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или сладкий картофель.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный зеленый перец чили вместе с луком.