Lao Kai Pa Lu(Лао Кай Па Лу)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Успокаивающее и ароматное тушеное блюдо из курицы с нежными кусочками курицы, приготовленными с побегами бамбука в пикантном, ароматном бульоне с добавлением лемонграсса, чеснока и имбиря.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(на кости, с кожей, нарезанные кусочками)
- 400 g Побеги бамбука(консервированные, нарезанные, промытые)
- 2 stalks Стебли лемонграсса(размятые и нарезанные кусочками по 7-8 см)
- 5 cloves Зубчики чеснока(раздавленные)
- 1 inch piece Имбирь(нарезанный)
- 2 medium Лук-шалот(разрезанный на четвертинки)
- 3 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tbsp Растительное масло
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1-2 По желанию: перец чили «птичий глаз»(для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю раздавленный чеснок, нарезанный имбирь и лук-шалот, разрезанный на четвертинки. Обжаривайте до появления аромата.
⏱️ 2 minutes - 3
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте размятые кусочки лемонграсса, промытые побеги бамбука, куриный бульон, рыбный соус и соевый соус. Добавьте перец чили, если используете.
- 4
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости курицы и полной готовности.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше рыбного соуса или соевого соуса.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это блюдо отлично сочетается с клейким рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедер на кости с кожей придает бульону больше вкуса и насыщенности.
- ✓Убедитесь, что побеги бамбука хорошо промыты, чтобы удалить возможную горечь.
- ✓Регулируйте количество перца чили, чтобы контролировать уровень остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно приготовить со свиными ребрышками вместо курицы.
- Добавьте другие овощи, такие как грибы или стручковая фасоль.