Lao Papaya Salad (Tam Mak Hoong) - Spicy Version(Лаосский салат из папайи (Там Мак Хунг) - Острая версия)
Яркий и насыщенный вкусом салат из тертой зеленой папайи, толченой с чили, соком лайма, рыбным соусом и другими ароматическими ингредиентами. Эта версия акцентирует внимание на остроте.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Зеленая папайя(очищенная, без семян и нарезанная соломкой)
- 3-5 or to taste Тайский перец чили(количество регулируйте по вкусу)
- 2 cloves Чеснок
- 1/4 cup Стручковая фасоль(нарезанная на кусочки длиной 1 дюйм)
- 1/4 cup Помидоры черри(разрезанные пополам)
- 2 tbsp Арахис(обжаренный, для украшения)
- 3 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tsp Пальмовый сахар(или коричневый сахар, по вкусу)
- 1 tsp Сушеные креветки(по желанию, для усиления вкуса умами)
👨🍳 Инструкции
- 1
В ступке разотрите тайский перец чили и чеснок до получения грубой пасты.
⏱️ 2 minutes - 2
Добавьте стручковую фасоль и слегка подавите ее пестиком, чтобы она немного размялась. Затем добавьте помидоры черри и также слегка подавите, чтобы они немного раскрылись.
⏱️ 2 minutes - 3
Добавьте в ступку зеленую папайю, нарезанную соломкой. Подавите и размягчите папайю, затем добавьте сушеные креветки (если используете).
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар в ступку. Продолжайте растирать и смешивать все ингредиенты, следя за тем, чтобы заправка равномерно покрыла папайю.
⏱️ 5 minutes - 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Салат должен быть острым, кислым, соленым и слегка сладким.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество перца чили, лайма, рыбного соуса и сахара по своему вкусу. - 6
Переложите салат на сервировочное блюдо и украсьте обжаренным арахисом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для лучшей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучших результатов используйте большую и прочную ступку с пестиком.
- ✓Регулируйте количество перца чили, чтобы контролировать остроту.
- ✓Убедитесь, что зеленая папайя плотная и не перезрелая, для лучшей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ферментированный рыбный соус (padaek) для более пикантного и аутентичного вкуса.
- Включите тертую морковь или другие хрустящие овощи.
- Для увеличения содержания белка добавьте отварного краба или мелких сушеных креветок.