Monaheng Moru(Монахенг Мору (Сорго с фасолью и зеленью))
Монахенг Мору – это ароматное и питательное блюдо, приготовленное из смеси сорго, фасоли и листовой зелени, часто с добавлением тыквы или других овощей. Это основное блюдо, демонстрирующее сельскохозяйственное изобилие Лесото и обеспечивающее длительную энергию.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Зерна сорго
- 1 cup Пестрая фасоль (или другая красная фасоль)(замоченная на ночь)
- 8 cups Вода(или больше по мере необходимости)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Тыква(очищенная и нарезанная кубиками)
- 4 cups Листовая зелень (например, шпинат, капуста кале)(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 teaspoon Куркума(по желанию)
- 1 teaspoon Паприка(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте замоченную фасоль и зерна сорго под холодной водой.
- 2
В большой кастрюле соедините промытые фасоль, зерна сорго и 8 стаканов воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, или пока фасоль и сорго не начнут размягчаться.
- 3
Пока зерна и фасоль варятся, разогрейте растительное масло на отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до полупрозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кубиками тыкву, куркуму и паприку (если используете) к луку и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с сорго и фасолью. Хорошо перемешайте.
- 6
Продолжайте варить под крышкой еще 30 минут, или пока сорго и фасоль не станут мягкими, а тыква не разварится. Периодически помешивайте.
- 7
Добавьте нарезанную листовую зелень и готовьте 5-10 минут, или пока зелень не завянет и не станет мягкой.
- 8
Приправьте солью и перцем по вкусу. Рагу должно получиться густым и сытным. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более быстрого приготовления используйте консервированную фасоль (промытую и отцеженную).
- ✓Можно использовать любые виды листовой зелени, такие как шпинат, капуста кале или мангольд.
- ✓Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или картофель.
- Для не вегетарианской версии добавьте приготовленную курицу или говядину.
- Можно добавить щепотку хлопьев чили для пикантности.