Sesotho Pumpkin and Bean Stew(Тыквенно-фасолевое рагу в стиле сесото)
Nyekoe
Сытное и питательное рагу из тыквы, фасоли и сорго, демонстрирующее основные ингредиенты кухни Басуто. Это блюдо часто подают как согревающую еду, особенно в прохладное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеная крапчатая фасоль
- 1 cup Зерна сорго
- 500 g Тыква(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло
- 8 cups Вода(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Куркума(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеную фасоль на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и промойте.
- 2
В большой кастрюле соедините замоченную фасоль, зерна сорго, нарезанный лук, измельченный чеснок и растительное масло. Добавьте 6 стаканов воды.
- 3
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа или до тех пор, пока фасоль и сорго не станут мягкими. При необходимости добавьте больше воды.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву. Всыпьте соль, черный перец и куркуму (если используете).
- 5
Продолжайте варить под крышкой еще 30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой и полностью приготовленной. Если рагу станет слишком густым, добавьте больше воды.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более быстрого приготовления можно использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что она хорошо промыта.
- ✓Регулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции рагу.
- ✓Это рагу можно приготовить вегетарианским или веганским, исключив мясные продукты и используя овощной бульон по желанию.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие сезонные овощи, такие как морковь или сладкий картофель.
- Для дополнительного вкуса можно добавить щепотку хлопьев чили.
- Подавайте с гарниром из папа (каши из кукурузной муки).