Sesotho Bean and Pumpkin Stew(Сесотский суп из фасоли и тыквы)
Nyekoe
Ароматный вегетарианский суп с нежной фасолью и сладкой тыквой, тушеный с ароматными специями. Это блюдо питательное и сытное, часто готовится в больших количествах.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеная фасоль(например, крапчатая красная фасоль, замоченная на ночь)
- 2 cups Тыква(нарезанная кубиками)
- 0.5 cup Зерно сорго(промытое)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 5 cups Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду и промойте замоченную фасоль. Поместите ее в большую кастрюлю вместе с промытым зерном сорго и 4 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, или пока фасоль и сорго не станут мягкими.
- 2
Пока варятся фасоль и сорго, разогрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, порошок карри и куркуму к луку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанную кубиками тыкву в кастрюлю с луком и специями. Перемешайте, чтобы покрыть.
- 5
Когда фасоль и сорго станут мягкими, добавьте смесь с тыквой в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы соединить.
- 6
При необходимости добавьте больше воды для достижения желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, или пока тыква не станет мягкой.
- 7
Слегка разомните часть ингредиентов ложкой или толкушкой для картофеля, если хотите более густую консистенцию.
- 8
Подавайте горячим или холодным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления и улучшает усвояемость.
- ✓Регулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции супа.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее, и на следующий день он станет еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный сладкий перец или шпинат.
- Для не вегетарианской версии добавьте приготовленную курицу или говядину.