Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Ливийское тажине с курицей и нутом)
Ароматное и согревающее рагу с нежными кусочками курицы, нутом и смесью пряных специй, тушеное в насыщенном томатном овощном бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Куриные бедра(с костями, кожей, нарезанные на куски)
- 400 g Нут(консервированный, промытый и обсушенный, или 150 г сухого, замоченного на ночь и сваренного)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 500 ml Куриный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- for serving Лимонные дольки
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, тертый имбирь, куркуму, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли все прижаренные частички.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут, или пока курица почти не будет готова.
- 7
Добавьте промытый и обсушенный нут в кастрюлю. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 20-30 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной, а соус не загустеет.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей вмешайте свежую кинзу.
- 9
Подавайте горячим с дольками лимона. Это тажине отлично сочетается с кускусом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей придает рагу более насыщенный вкус.
- ✓Если используете сухой нут, убедитесь, что он полностью сварен перед добавлением в тажине.
- ✓Для более традиционного приготовления можно использовать горшок для тажине, но казан или кастрюля с толстым дном тоже подойдут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, картофель или сладкий перец, нарезанные кубиками, вместе с луком.
- Для более острого блюда добавьте щепотку красного перца хлопьями или нарезанный острый перец.