Filfil Mahshi(Филфил Махши)
Libyan Stuffed Peppers
Филфил Махши — это любимое ливийское блюдо из болгарского перца, фаршированного ароматной смесью из рубленой баранины, риса и пряных трав. Все это тушится в насыщенном томатном соусе. Это сытное и согревающее блюдо, демонстрирующее яркие вкусы ливийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 6 large Болгарский перец(любого цвета, верхушки срезаны, семена и перегородки удалены)
- 500 g Рубленая баранина(или рубленая говядина)
- 1 cup Рис для ризотто(промытый и замоченный на 1 час)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 5 stalks Зеленый лук(мелко нарезанный)
- 2 large Помидоры(нарезанные кубиками)
- 6 oz Томатная паста(банка)
- 1 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 2 tsp Смесь специй Харарат
- 1 tsp Красный молотый перец чили
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Сушеная мята
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 4 cups Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте перцы: вымойте болгарские перцы, срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Отложите в сторону.
- 2
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте рубленую баранину, замоченный рис, нарезанный лук, зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры, нарезанную петрушку, нарезанную кинзу, смесь специй харарат, красный молотый перец чили, куркуму, сушеную мяту, соль, черный перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- 3
Начините перцы: аккуратно наполните каждый болгарский перец подготовленной смесью, оставляя около 0.5 см свободного места сверху, так как рис увеличится в объеме во время приготовления.
- 4
Приготовьте соус: в большой глубокой кастрюле или чугунке смешайте воду (или говяжий бульон), томатную пасту и любые оставшиеся нарезанные травы или специи. Перемешайте до однородности.
- 5
Выложите и готовьте: поставьте фаршированные перцы вертикально в кастрюлю, утопив их в соусе. Убедитесь, что они не слишком плотно прилегают друг к другу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа 15 минут, или пока перцы не станут мягкими, а рис полностью не приготовится.
- 6
Дайте настояться и подавайте: дайте фаршированным перцам постоять в кастрюле около 10-15 минут перед подачей. Это позволит вкусам соединиться. Подавайте горячими, полив сверху дополнительным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанный перец халапеньо или другой острый перец.
- ✓Если соус кажется слишком густым во время приготовления, добавьте немного больше воды или бульона. Если он слишком жидкий, можно потушить без крышки последние 15-20 минут, чтобы он загустел.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть. Также можно заморозить фаршированные перцы до запекания для последующего употребления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо болгарского перца можно фаршировать другие овощи, такие как цукини или баклажаны.
- Для более насыщенного вкуса в некоторых рецептах предлагается использовать смесь баранины и говядины.
- Для придания дополнительной глубины вкуса в смесь специй можно добавить щепотку молотого тмина или молотого кориандра.