Libyan Fish Tagine with Potatoes(Ливийское таджин с рыбой и картофелем)
Samak bel Batata
Сытное и ароматное рыбное рагу с использованием твердой белой рыбы, картофеля, помидоров и смеси североафриканских специй, тушеное до совершенства. Это блюдо является основным, особенно в прибрежных районах Ливии.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе твердой белой рыбы(например, трески, морского окуня или снэппера, нарезанное крупными кусками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками размером 2.5 см)
- 1 large Лук(тонко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Овощной или рыбный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1.5 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Паприка
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- for serving Дольки лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, кумин, кориандр, куркуму, паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата, постоянно помешивая.
- 3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и готовьте, пока картофель почти не станет мягким.
- 5
Аккуратно поместите куски рыбы в кипящее рагу. Убедитесь, что они почти полностью погружены. Накройте крышкой и готовьте, пока рыба не станет непрозрачной и полностью приготовленной.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Добавьте большую часть нарезанной кинзы и петрушки.
- 7
Подавайте таджин с рыбой горячим, украсив оставшейся кинзой и петрушкой, и с дольками лимона сбоку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердую белую рыбу, которая хорошо держит форму при приготовлении.
- ✓Не переготовьте рыбу; она готовится быстро.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца, чтобы контролировать остроту.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку нута (промытого и обсушенного) вместе с картофелем для дополнительного белка и текстуры.
- Вместе с луком добавьте несколько нарезанных сладких перцев (любого цвета) для придания сладости и цвета.
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку пасты харисса вместе со специями.