Libyan Lamb and Rice with Herbs(Ливийский рис с бараниной и травами)
Roz bel Lahm wal Aushab
Ароматное и насыщенное блюдо из риса с нежной бараниной, душистыми травами и смесью традиционных специй. Этот вариант отличается использованием свежих трав, что придает ему более легкий и ароматный профиль по сравнению с обычным пловом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 500 g Рис басмати(промытый и откинутый на дуршлаг)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(пюрированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/2 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1/4 cup Свежая мята(нарезанная)
- 2 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1 tsp Куркума
- 1 Палочка корицы
- 2 Лавровый лист
- 3 tbsp Растительное масло
- 750 ml Вода или бараньй бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики баранины со всех сторон до румяной корочки. Достаньте баранину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте пюрированные помидоры, томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Верните баранину в кастрюлю. Добавьте палочку корицы и лавровый лист. Влейте воду или бараньй бульон так, чтобы баранина была почти полностью покрыта. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- 5
Пока баранина тушится, приготовьте рис. В отдельной кастрюле смешайте промытый рис басмати с 750 мл воды или бульона, щепоткой соли и половиной нарезанных свежих трав (петрушка, кинза, мята). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока вода не впитается, а рис не станет мягким.
- 6
Когда баранина станет мягкой, удалите палочку корицы и лавровый лист. Добавьте оставшиеся свежие травы в тушеное мясо.
- 7
Для подачи выложите готовый рис на сервировочное блюдо. Сверху полейте тушеной бараниной с соусом. При желании украсьте дополнительными свежими травами.
💡 Профессиональные советы: Чтобы рис получился рассыпчатым, не перемешивайте его слишком сильно после приготовления.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараньй бульон вместо воды.
- ✓Регулируйте количество трав по своему вкусу. Больше трав придадут более свежий вкус.
- ✓Если соус получился слишком жидким, его можно уварить на медленном огне без крышки несколько минут.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее; осторожно разогрейте его на плите.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку шафрана в рис для цвета и аромата.
- В тушеную баранину можно добавить несколько сушеных абрикосов или чернослива для легкой сладости.
- Подавайте с натуральным йогуртом или простым салатом.