Lithuanian Cabbage and Barley Stew(Литовское рагу из капусты и ячменя)
Kopūstų ir miežių troškinys
Сытное и питательное рагу из квашеной капусты, свежей капусты, ячменя и часто свинины или копченостей, отражающее рациональное использование основных продуктов в литовской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Копченые свиные ребрышки или бекон(нарезанные на кусочки)
- 500 g Квашеная капуста(отцедить, при желании промыть)
- 0.5 head Свежая капуста(нашинкованная)
- 100 g Перловая крупа
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1.5 l Овощной или куриный бульон
- 2 pieces Лавровый лист
- 5 pieces Черный перец горошком
- to taste Соль
- for serving Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете копченые свиные ребрышки, обжарьте их в большой кастрюле или казане на среднем огне до золотистой корочки. Если используете бекон, обжарьте до хруста, затем выньте бекон, оставив вытопленный жир в кастрюле.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь, нарезанную кубиками, и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Если вы предпочитаете менее кислый вкус, промойте квашеную капусту. Добавьте квашеную капусту, нашинкованную свежую капусту и перловую крупу в кастрюлю. Перемешайте.
- 4
Влейте бульон, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или до тех пор, пока перловка не станет мягкой, а рагу не загустеет.
- 5
Приправьте солью по вкусу. Если использовали бекон, верните его в рагу.
- 6
Подавайте горячим, с ложкой сметаны сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии уберите мясо и используйте овощной бульон.
- ✓Замачивание перловки на ночь может сократить время приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество квашеной капусты в зависимости от желаемой кислинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в рагу для большей сытности.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Немного уксуса или лимонного сока в конце может освежить вкус.