Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Литовское рагу из капусты и свинины)
Kapusta
Сытное и ароматное рагу из нежной свинины, квашеной и свежей капусты, медленно тушеное с пряностями. Это блюдо – настоящее утешение, идеальное для прохладной погоды.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезать кубиками по 4 см)
- 500 g Квашеная капуста(отжатая)
- 1 small head Белокочанная капуста(около 500 г, нашинкованная)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный кольцами)
- 2 medium Морковь(натертая)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 Лавровый лист
- 5 Душистый перец горошком
- 10 Перец черный горошком
- 3 tablespoons Подсолнечное масло
- 1.5 liters Вода
- to taste Соль
- 15 Чернослив(нарезанный (по желанию))
- 1 Яблоко(нарезанное (по желанию))
- 200 g Томатная паста((по желанию))
- 1 tablespoon Сладкая паприка((по желанию))
- 1 tablespoon Майоран((по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане смешайте нашинкованную белокочанную капусту и отжатую квашеную капусту.
- 2
На отдельной сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в сковороду кубики свинины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренную свинину вместе с выделившимся соком в кастрюлю с капустой.
- 4
Добавьте в кастрюлю тертую морковь, измельченный чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Влейте воду. Посолите.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
- 6
Если используете, добавьте в кастрюлю нарезанный чернослив и яблоко. Вмешайте томатную пасту, паприку и майоран.
- 7
Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 1,5 часа, или пока свинина не станет очень мягкой, а вкусы не объединятся. Периодически помешивайте.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль. Перед подачей удалите лавровый лист и горошины душистого перца.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь свежей и квашеной капусты.
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить копченую свинину или бекон.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы лучше соединяются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте копченую польскую колбасу (кильбасу) для более насыщенного вкуса.
- Включите сушеные грибы для землистой глубины вкуса.