Gromperekichelcher(Громперекихельхер)
Luxembourgish Potato Fritters
Громперекихельхер — это хрустящие картофельные оладьи, обжаренные во фритюре, любимая закуска, которую часто можно найти на фестивалях и рынках Люксембурга. Приготовленные из тертого картофеля, лука, яиц и петрушки, их обычно подают теплыми с яблочным пюре или горчицей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и натертый)
- 3 medium Лук(мелко нарезанный или натертый)
- 1 tablespoon Петрушка(свеже нарезанная)
- 3 large Яйца
- 2 tablespoons Мука(пшеничная высшего сорта)
- 0.5 teaspoon Мускатный орех(тертый, или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Подсолнечное масло(для жарки)
- Яблочное пюре(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и натрите на терке картофель и лук. Если используете тертый картофель, поместите его в марлю или чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше лишней жидкости.
- 2
В большой миске смешайте отжатый картофель, тертый лук, нарезанную петрушку, яйца, муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся и не образуют консистенцию теста для оладий. Дайте смеси постоять около 30 минут.
- 3
Налейте в большую сковороду достаточно подсолнечного масла, чтобы покрыть дно щедрым слоем. Нагрейте масло на среднем огне. Проверьте, достаточно ли разогрето масло, капнув крошечную каплю теста; оно должно немедленно зашипеть.
- 4
Влажными руками или столовой ложкой сформируйте из картофельной смеси небольшие плоские лепешки или оладьи. Аккуратно выложите их в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду.
- 5
Обжаривайте громперекихельхер примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 6
Выньте оладьи из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. По желанию присыпьте небольшим количеством соли.
- 7
Подавайте громперекихельхер теплыми, традиционно с яблочным пюре или ложкой люксембургской горчицы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отжимание воды из картофеля — залог хрустящих оладий.
- ✓Не переполняйте сковороду во время жарки, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корочку.
- ✓Если вы не подаете их немедленно, их можно сохранить теплыми в духовке при низкой температуре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах для придания пикантности добавляют щепотку мускатного ореха.
- Подавайте с яблочным чатни для немного другого вкусового оттенка.
- Для более сладкого вкуса в тесто можно добавить немного сахара.