👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое приготовление – ключ к нежной свинине.
2. 2

   Промокните куски свинины бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.

   💡 Профессиональные советы: Сушка мяса помогает добиться лучшей корочки при обжарке.
3. 3

   Разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или жаровне, подходящей для духовки, на среднем огне. Обжарьте куски свинины со всех сторон до глубокого коричневого цвета.

   💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; при необходимости обжаривайте партиями.
4. 4

   Выньте свинину из кастрюли и отложите. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.

   💡 Профессиональные советы: Соскребание пригоревших кусочков со дна кастрюли добавит вкус.
5. 5

   Вмешайте раздавленный чеснок и томатную пасту. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

6. 6

   Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их. Готовьте еще минуту.

7. 7

   Влейте красное вино и говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли любые пригоревшие кусочки. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Использование качественного красного вина значительно повлияет на вкус.
8. 8

   Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, веточки тимьяна и гвоздику.

   💡 Профессиональные советы: Поместите травы и специи среди кусков свинины.
9. 9

   Снова доведите жидкость до кипения, затем плотно закройте кастрюлю крышкой.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что крышка плотно прилегает, чтобы избежать потери влаги.
10. 10

    Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и тушите 3 часа или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой (готовой к употреблению вилкой).

    💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте и добавляйте немного бульона или вина, если кажется, что блюдо сухое.
11. 11

    Когда свинина станет мягкой, выньте ее из кастрюли. Снимите излишки жира с поверхности соуса.

    💡 Профессиональные советы: Для снятия жира хорошо подходит ложка или половник.
12. 12

    Если соус слишком жидкий, вы можете уварить его на плите до желаемой консистенции.

    💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы, вы можете загустить его кукурузным крахмалом (1 ст.л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст.л. холодной воды).
13. 13

    Удалите и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

    💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
14. 14

    Подавайте свинину с соусом из красного вина, в сопровождении картофельного пюре, отварного картофеля или хрустящего хлеба.

    💡 Профессиональные советы: По желанию украсьте свежей петрушкой.