Rougail Saucisse Madagascar(Ругай Сосис Мадагаскар)
Популярное и ароматное блюдо из обжаренных на сковороде сосисок, тушеных в густом, остром томатно-луковом соусе. Хотя блюдо родом с острова Реюньон, оно было широко принято и адаптировано на Мадагаскаре, где его часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиные сосиски(хорошего качества, желательно копченые)
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или 4 свежих спелых помидора, нарезанных)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 fresh Веточки тимьяна
- 1 leaf Лавровый лист
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный, или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for serving Рис
👨🍳 Инструкции
- 1
Наколите сосиски вилкой со всех сторон. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжарьте сосиски со всех сторон до золотистой корочки. Выньте сосиски из сковороды и отложите.
- 2
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец чили. Готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте рубленые помидоры, веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы соус разварился и загустел.
- 5
Верните обжаренные сосиски в сковороду с томатным соусом. Перемешайте, чтобы сосиски покрылись соусом. Накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут, или пока сосиски не приготовятся, а соус не приобретет густую консистенцию.
- 6
Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
- 7
Подавайте Ругай Сосис горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественные свиные сосиски для лучшего вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Для более однородной консистенции соуса можно пюрировать часть приготовленных помидоров и лука перед возвращением сосисок в сковороду.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного белого вина или рома для придания глубины вкуса.
- Включите в соус другие овощи, такие как болгарский перец или стручковая фасоль.
- Подавайте с «ругай манге» (маринованный манго) в качестве традиционного дополнения.