Voanjobory sy Henakisoa(Свинина с земляными орехами воанджобэри)
Voanjobory sy Henakisoa — это сытное и ароматное мадагаскарское рагу из свинины и земляных орехов воанджобэри (Bambara groundnuts). Это утешительное блюдо, которое часто подают с рисом, демонстрируя землистый вкус земляных орехов и насыщенность свинины.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Сушеные земляные орехи воанджобэри (Voanjobory)(замоченные на ночь)
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками, предпочтительно жирные куски)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками или пюре)
- 3 tablespoons Растительное масло
- as needed Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченных земляных орехов воанджобэри и хорошо промойте их. Положите их в кастрюлю, залейте свежей водой, добавьте немного соли и варите до мягкости (примерно 1-2 часа, в зависимости от свежести). Слейте лишнюю воду.
- 2
В отдельной кастрюле или казане обжарьте кубики свинины на среднем огне до золотистой корочки. По мере необходимости добавляйте воду, чтобы избежать прилипания, и готовьте до мягкости. Приправьте солью и перцем.
- 3
Когда свинина станет мягкой и большая часть сока выпарится, добавьте растительное масло, нарезанный лук и измельченный чеснок. Пассеруйте около 2-3 минут, пока лук не станет мягким.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками или пюрированные помидоры. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, или пока помидоры не станут мягкими.
- 5
Добавьте приготовленные земляные орехи воанджобэри к смеси свинины и помидоров. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились и приправа равномерно распределилась.
- 6
Тушите еще 5-10 минут, чтобы вкусы объединились. Добавьте немного воды, если смесь кажется слишком сухой.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание земляных орехов воанджобэри на ночь имеет решающее значение для сокращения времени приготовления и улучшения текстуры.
- ✓Использование более жирных кусков свинины придаст блюду больше вкуса и насыщенности.
- ✓Регулируйте количество воды для достижения желаемой консистенции рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах помидоры не используются, чтобы сконцентрироваться на вкусе земляных орехов и свинины.
- Для придания пикантности можно добавить щепотку чили или дикого мадагаскарского перца.
- Для более длительного и менее трудоемкого приготовления можно использовать мультиварку (4-6 часов на режиме "слабый огонь").