Maldivian Fish Curry with Breadfruit(Мальдивское рыбное карри с хлебным деревом)
Ароматное и пикантное мальдивское рыбное карри с тунцом, кокосовым молоком и нежными кусочками хлебного дерева – основного продукта мальдивской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Стейки тунца(нарезанные кубиками по 2,5 см)
- 1 medium Хлебное дерево(очищенное, без семян, нарезанное кубиками по 2,5 см)
- 400 ml Кокосовое молоко(полной жирности)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 pieces Зеленый перец чили(без семян, мелко нарезанный (по вкусу))
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок кориандра
- 0.5 tsp Порошок кумина
- 10 leaves Листья карри
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 100 ml Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный зеленый перец чили. Обжаривайте еще 2 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок куркумы, порошок кориандра и порошок кумина. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанное хлебное дерево и листья карри. Перемешайте, чтобы кусочки хлебного дерева покрылись пряной смесью.
- 5
Влейте кокосовое молоко и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока хлебное дерево не станет мягким.
- 6
Аккуратно добавьте в карри кубики тунца. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить рыбу. Готовьте еще 5-7 минут, или пока рыба не будет готова.
- 7
Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим с рисом или мальдивским роши (лепешками).
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что хлебное дерево полностью погружено в жидкость для равномерного приготовления.
- ✓Не переваривайте тунца, так как он может стать сухим.
- ✓Регулируйте количество зеленого перца чили по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сока лайма непосредственно перед подачей для придания легкой кислинки.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, для цвета и питательных веществ.