Fonio Balls in Peanut Sauce(Шарики из фонио в арахисовом соусе)
Восхитительное и питательное блюдо из нежных шариков из фонио, злака родом из Западной Африки, подается в насыщенном и кремовом арахисовом соусе. Шарики из фонио готовятся из отварного фонио, овсянки и специй, затем слегка обжариваются, а соус представляет собой ароматную смесь арахисовой пасты, помидоров и пряных специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Фонио(сырой)
- 2.5 cups Вода
- 0.5 tsp Соль
- 0.5 cup Быстрые овсяные хлопья или обычные овсяные хлопья
- 0.25 tsp Паста харисса(или по вкусу)
- 0.5 small Лук(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Томатная паста
- 2 tsp Кумин
- 1 tsp Порошок чили
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Пажитник
- 0.25 tsp Корица
- 0.125 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tbsp Растительное масло(для жарки шариков из фонио)
- 1 tbsp Оливковое масло(для соуса)
- 1 Морковь(нарезанная)
- 0.5 Красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 3 dl Кокосовое молоко (жирное)
- 0.33 cup Натуральная арахисовая паста(щедрое количество)
- 0.25 cup Вода(для разбавления соуса, или больше по мере необходимости)
- 1 tbsp Кокосовый сахар(или по вкусу)
- 0.25 cup Жареный арахис(для украшения, нарезанный)
- Свежая петрушка(для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте фонио: В кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте фонио и обжаривайте 1-2 минуты, часто помешивая. Влейте 2.5 стакана воды и добавьте 0.5 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вся жидкость не впитается, около 7-8 минут.
- 2
Приготовьте шарики из фонио: Переложите готовый фонио в кухонный комбайн. Добавьте овсяные хлопья, пасту харисса, нарезанный лук, измельченный чеснок, томатную пасту, кумин, порошок чили, паприку, кориандр, пажитник, корицу и кайенский перец. Измельчайте около 20-30 секунд, периодически соскребая со стенок, пока смесь не станет однородной и достаточно липкой для формирования шариков. Если смесь слишком сухая, добавляйте по чайной ложке воды.
💡 Профессиональные советы: Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму. - 3
Сформируйте шарики из фонио: Слегка смоченными руками сформируйте из смеси небольшие шарики (диаметром около 1 дюйма). У вас должно получиться около 12-16 шариков.
- 4
Обжарьте шарики из фонио: Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите шарики из фонио и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 5-7 минут. Выньте из сковороды и отложите.
- 5
Приготовьте арахисовый соус: На той же сковороде (или на чистой) разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь (если используете) и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте нарезанную морковь и нарезанный кубиками красный болгарский перец. Готовьте 5-8 минут, или пока морковь не станет мягкой, но останется слегка хрустящей.
- 7
Влейте кокосовое молоко, арахисовую пасту, 0.25 стакана воды, кокосовый сахар и щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Доведите до кипения и варите около 5-10 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Если соус слишком густой, добавьте немного больше воды или кокосового молока. - 8
Добавьте обжаренные шарики из фонио в соус. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо их покрыть. Тушите еще 3-5 минут, чтобы шарики впитали ароматы.
- 9
Подавайте горячим, украсив нарезанным жареным арахисом и свежей петрушкой, по желанию.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо вкусно подавать с зеленым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что фонио сварен до полного впитывания воды перед измельчением для шариков.
- ✓Не переполняйте сковороду при обжарке шариков из фонио; при необходимости жарьте партиями.
- ✓Регулируйте количество пасты харисса и кайенского перца для контроля остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус другие овощи, такие как шпинат, кабачки или сладкий картофель.
- Для более однородного соуса измельчите его блендером перед добавлением шариков из фонио.
- Если фонио недоступен, вместо него можно использовать кускус или просо для шариков, хотя текстура будет отличаться.