Fonio and Vegetable Stew(Рагу из фонио с овощами)
Сытное и питательное вегетарианское рагу с фонио, западноафриканским злаком, тушеным с разнообразными красочными овощами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Фонио
- 2.5 cups Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Цукини(нарезанный кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры, нарезанные кубиками
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Копченая паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте фонио под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду.
- 2
В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, морковь и цукини, нарезанные кубиками. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), куркуму, кумин и копченую паприку. Готовьте 2 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте промытое фонио и овощной бульон в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
- 6
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, или пока фонио не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
- 7
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Фонио можно найти в специализированных африканских магазинах, магазинах здорового питания или онлайн.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец, сладкий картофель или шпинат.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать качественный овощной бульон вместо воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута (предварительно промытого) для дополнительного белка.
- Вмешайте столовую ложку арахисового масла для более кремового и насыщенного рагу.