Malian Rice and Okra Pilaf(Малианский плов с рисом и окра)
Ароматный и насыщенный плов, где рис готовится с овощем окра, луком и смесью западноафриканских специй. Это прекрасный способ насладиться окры, ее уникальной текстурой и способностью впитывать ароматы.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный рис(хорошо промытый)
- 1 lb Окра(свежая или замороженная, с обрезанными кончиками и нарезанная)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 tablespoon Томатная паста
- 3 cups Куриный или овощной бульон
- 0.5 teaspoon Гарам масала
- 0.25 teaspoon Куркума молотая
- 0.1 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 tablespoons Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Всыпьте томатную пасту, гарам масалу, куркуму, кайенский перец и соль. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте промытый рис и нарезанную окра в кастрюлю. Перемешайте, чтобы рис и окра покрылись смесью специй.
⏱️ 2 minutes - 5
Влейте куриный или овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышкой и тушите 17-20 минут, или до тех пор, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
⏱️ 20 minutes - 6
Дайте плову настояться под крышкой 5 минут вне огня. Взбейте рис вилкой и украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окры, ее можно слегка обжарить отдельно перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы рис правильно пропарился.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с жареной рыбой или курицей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута без жидкости для дополнительного белка.
- Используйте кокосовое молоко вместо бульона для более насыщенного и сливочного вкуса.