Malian Rice and Vegetable Stew(Малийское тушеное мясо с рисом и овощами)
Ароматное и сытное блюдо в одной кастрюле: рис, тушеный с ассорти из овощей и пряными специями, демонстрирующее универсальность домашней кухни Мали.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 4 cups Овощной бульон
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, консервированные или свежие)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- to taste Соль и черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
- for garnish Свежая кинза или петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Всыпьте томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму и порошок чили, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, морковь, батат и болгарский перец. Хорошо перемешайте, чтобы овощи смешались со специями.
- 5
Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения. Приправьте солью и черным перцем.
- 6
Всыпьте промытый рис. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов, а жидкость не впитается.
- 7
Дайте тушеному блюду постоять под крышкой 5-10 минут, затем взрыхлите рис вилкой. Перед подачей украсьте свежей кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки, стручковую фасоль или шпинат.
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо овощного бульона используйте куриный или говяжий бульон.
- ✓Регулируйте количество порошка чили, чтобы контролировать остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную курицу, говядину или рыбу для более сытного блюда.
- Добавьте банку промытого нута или черной фасоли для дополнительного белка и клетчатки.
- Подавайте с острым соусом или ложкой натурального йогурта.