Moulay Abdallah Chicken(Курица по-мулай Абдалла)
Ароматное и пряное блюдо из курицы, которое часто готовят по особым случаям. Оно отличается насыщенным соусом со специями, луком и иногда сухофруктами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрубленная на 8 частей)
- 3 large Лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 1 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандр
- 0.5 teaspoon Корица
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Вода или куриный бульон
- 0.5 cup Сушеные абрикосы или чернослив(по желанию, для сладости)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски курицы с измельченным чесноком, натертым имбирем, куркумой, кумином, кориандром, корицей, кайенским перцем, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут, или до 2 часов в холодильнике.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, около 8-10 минут.
- 3
Добавьте маринованные куски курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 4
Влейте воду или куриный бульон. Если используете сухофрукты, добавьте их сейчас. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час, или пока курица не станет мягкой и полностью готовой.
- 5
Снимите крышку и продолжайте тушить еще 10-15 минут, чтобы соус немного загустел. При необходимости отрегулируйте приправы.
- 6
Подавайте курицу горячей, украсив свежей кинзой. Традиционно блюдо подают с кускусом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу ночь.
- ✓Если соус слишком жидкий, можно вынуть курицу и тушить соус без крышки до достижения желаемой консистенции.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты в соус для более насыщенного цвета и вкуса.
- Включите горсть бланшированного миндаля для дополнительной текстуры.