Bouillon Corail Poisson(Рыбный бульон «Коралловый»)
Рыбный бульон «Коралловый» (Bouillon Corail Poisson) — легкий, но ароматный рыбный суп. Он получил свое название за нежный, часто слегка красноватый оттенок, который достигается за счет использования куркумы и иногда небольшого количества томата. Это сытное и полезное блюдо, обычно приготовленное из белой рыбы и ароматных овощей.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Филе белой рыбы(например, снеппер, треска или морской окунь, нарезанное кусочками)
- 1.5 L Рыбный бульон или вода
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками (по желанию, для цвета и легкой кислинки))
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 0.5 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая части, тонко нарезанные)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1 tbsp Растительное масло
- Соль
- Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму и готовьте 30 секунд, давая специям раскрыть свой аромат.
- 4
Если используете, добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Влейте рыбный бульон (или воду) и доведите до кипения. Добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанный лук-порей.
- 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Дайте бульону медленно кипеть около 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 7
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящий бульон. Готовьте 5-7 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и полностью готовой. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 8
Разлейте рыбный бульон «Коралловый» по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный рыбный бульон для более насыщенного вкуса.
- ✓Избегайте энергичного помешивания после добавления рыбы, чтобы она не развалилась.
- ✓Отрегулируйте количество куркумы, чтобы добиться желаемого «кораллового» цвета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество мелко нарезанного чили для пикантности.
- Включите другие овощи, такие как сельдерей или зеленая фасоль.
- Немного сока лайма или лимона перед подачей может освежить вкус.