Rougaille Saucisse(Ругай сосидж (Rougaille Saucisse))
Квинтэссенция маврикийской кухни, Ругай сосидж – это копченые колбаски (saucisses fumées), тушеные в густом, пикантном томатном соусе (rougaille), с добавлением лука, чеснока, имбиря и тимьяна. Обычно подается с белым рисом и часто сопровождается гарниром из чечевицы (дал).
🧂 Ингредиенты
- 400 g Копченые колбаски (saucisses fumées)(нарезанные кружочками)
- 500 g Помидоры(нарезанные кубиками, или 1 банка (400 г) измельченных помидоров)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2-3 Веточки тимьяна
- 1 Зеленый перец чили(разрезанный вдоль (по желанию))
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- as needed Белый рис(для подачи)
- as needed Приготовленная чечевица (дал)(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске бланшируйте нарезанные копченые колбаски в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы удалить лишнюю соль и жир. Слейте воду и отложите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (или измельченные помидоры), веточки тимьяна и, по желанию, зеленый перец чили. Хорошо перемешайте.
- 5
Доведите смесь до кипения. Готовьте около 15-20 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут, а соус не загустеет. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 6
Добавьте бланшированные ломтики колбасок в соус ругай. Перемешайте, чтобы все покрылось соусом.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы вкусы смешались, а колбаски хорошо пропитались соусом.
- 8
Перед подачей удалите веточки тимьяна и перец чили. Подавайте горячим с отварным белым рисом и, по желанию, с гарниром из приготовленной чечевицы (дал).
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте копченые колбаски хорошего качества для лучшего вкуса.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте больше перца чили или щепотку порошка чили в соус.
- ✓Чем дольше тушится ругай, тем более насыщенным будет вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют немного белого вина или уксуса для придания дополнительной кислинки.
- Добавьте лавровый лист вместе с тимьяном для дополнительного аромата.