Cari Poisson(Кари Пуассон)
Ароматное и пикантное рыбное карри, блюдо маврикийской кухни. Обычно готовится из свежей рыбы, тушеной в насыщенном томатном соусе с местными специями.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Плотное филе белой рыбы(например, сибас, снеппер или треска, нарезанное кусками)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1/2 tsp Кумин молотый
- 1/2 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 ml Вода или рыбный бульон
- 1/4 cup Свежие листья кориандра(нарезанные, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте рыбе замариноваться примерно 10 минут. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и полупрозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте порошок карри, куркуму, молотый кориандр, молотый кумин и хлопья чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
⏱️ 2 minutes💡 Профессиональные советы: Обжаривание специй усиливает их вкус. - 5
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся, а соус не загустеет.
⏱️ 7 minutes - 6
Влейте воду или рыбный бульон, соскребая со дна кастрюли приставшие частицы. Доведите смесь до кипения.
- 7
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящий соус. Убедитесь, что рыба почти полностью погружена.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы рыба не развалилась. - 8
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. - 9
Перед подачей украсьте свежими листьями кориандра.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую рыбу хорошего качества для лучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество чили по своему вкусу.
- ✓Несколько капель сока лайма в конце добавят яркую, свежую нотку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько листьев карри вместе с луком для дополнительного аромата.
- Включите нарезанный болгарский перец или бамию для добавления овощей.
- Для более кремового карри добавьте столовую ложку кокосового молока в конце приготовления.