Moldovan Parjoale(Молдавские паржоале)
Meatballs in Tomato Sauce
Ароматные, плоские мясные котлеты (паржоале), тушеные в насыщенном томатном соусе с ароматными специями. Сытное и классическое молдавское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Свиной фарш
- 0.5 lb Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 slice Хлеб(замоченный в молоке и отжатый)
- 1 large Яйцо
- 3 tbsp Свежая петрушка(рубленая)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 3 tbsp Оливковое масло(для жарки)
- 28 oz Протертые помидоры
- 2 tbsp Томатная паста
- 1/2 cup Вода
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Паприка
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, замоченный хлеб, яйцо, рубленую петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 2
Сформируйте из полученной массы плоские круглые котлеты (паржоале). Их толщина должна быть около 1,2 см.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте паржоале примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости жарьте порциями. Выньте из сковороды и отложите.
- 4
В той же сковороде добавьте протертые помидоры, томатную пасту, воду, лавровый лист и паприку. Перемешайте.
- 5
Доведите соус до кипения. Аккуратно выложите обжаренные паржоале в соус.
- 6
Накройте сковороду крышкой и тушите 25-30 минут, или пока котлеты не будут готовы, а соус не загустеет.
- 7
Перед подачей удалите лавровый лист. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить протертые помидоры и томатную пасту блендером перед добавлением в сковороду.
- ✓Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать сушеную (примерно 1 столовую ложку).
- ✓Эти котлеты также вкусны с картофельным пюре или мамалыгой (полентой).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в соус для пикантности.
- В некоторых рецептах в мясной фарш добавляют мелко натертую морковь для большей сочности и аромата.