Jagnjetina u Mlijeku(Ягня в молоке)
Lamb in Milk
Традиционное черногорское блюдо, где ягнятина медленно тушится в молоке до невероятной нежности, в результате чего мясо получается насыщенным и сочным. Морковь и картофель часто готовятся вместе с ягнятиной, впитывая ароматное молоко.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Лопатка или вырезка ягненка
- 1.5 liter Молоко
- 3 medium Морковь(очищенная, 1 целая, остальная нарезана кусками)
- 1 kg Картофель(очищенный и разрезанный пополам)
- 2 Лавровый лист
- 5-6 Перец горошком
- to taste Соль
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте ягнятину и поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте целую морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте молоком так, чтобы ягнятина была в основном покрыта.
- 2
Доведите молоко до легкого кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 90 минут, или пока ягнятина не начнет размягчаться. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность во время приготовления.
- 3
Пока готовится ягнятина, отварите очищенный картофель в отдельной кастрюле до готовности. Слейте воду.
- 4
Добавьте отварной картофель и оставшиеся куски моркови в кастрюлю с ягнятиной. Убедитесь, что они погружены в молоко.
- 5
Продолжайте тушить под крышкой еще 60 минут, или пока ягнятина не станет очень нежной, а овощи не приготовятся. Молоко немного выпарится и загустеет.
- 6
Аккуратно достаньте ягнятину и овощи из кастрюли и выложите их на сервировочное блюдо. Процедите жидкость от варки и полейте ею мясо и овощи. Перед подачей украсьте свежей рубленой петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование лопатки или подобного отруба ягненка с небольшим количеством жира даст наиболее нежный и ароматный результат.
- ✓Убедитесь, что молоко не кипит бурно, так как это может привести к его сворачиванию. Ключ к успеху – легкое томление.
- ✓Длительный, медленный процесс приготовления необходим для размягчения ягнятины.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют целую луковицу в молоко во время первоначального этапа приготовления.
- Небольшое количество белого вина можно добавить вместе с молоком для дополнительного оттенка вкуса.