Krompir i Praziluk Gulaš(Гуляш из картофеля и лука-порея)
Сытное и согревающее рагу из картофеля и лука-порея, часто приправленное паприкой, а иногда обогащенное ложкой сметаны или мясом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный кубиками 2-3 см)
- 2 large Лук-порей(только белые и светло-зеленые части, промытые и нарезанные)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло или смалец
- 2 tsp Сладкая паприка
- 1 tsp Копченая паприка
- 750 ml Овощной бульон или вода
- 1 piece Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 100 ml Сметана(по желанию, для подачи)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте масло или смалец в большой кастрюле или казане на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанный лук-порей и измельченный чеснок. Готовьте еще 5-7 минут, пока лук-порей не станет мягким.
- 4
Всыпьте сладкую и копченую паприку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы паприка не подгорела.
- 5
Добавьте нарезанный кубиками картофель, овощной бульон (или воду) и лавровый лист. Приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что картофель в основном покрыт жидкостью. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким, а рагу не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания. - 7
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Если рагу слишком жидкое, можно размять несколько кубиков картофеля о стенку кастрюли, чтобы загустить его. - 8
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. По желанию, добавьте в каждую порцию по столовой ложке сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование как сладкой, так и копченой паприки придает блюду глубину вкуса.
- ✓Лук-порей придает более мягкий, сладкий луковый вкус по сравнению с обычным луком.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианской версии можно добавить нарезанную кубиками копченую свинину или бекон вместе с луком.
- Небольшое количество томатной пасты можно добавить вместе с паприкой для более насыщенного цвета и вкуса.