Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Клейкий рис с курицей и травами по-бирмански)
Khao Niao Gai
Ароматное и пряное блюдо из клейкого риса, приготовленного на пару с курицей и разнообразными свежими травами. Это сытное и восстанавливающее силы блюдо, часто встречающееся в региональной кухне.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Клейкий рис (липкий рис)
- 500 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками)
- 3 medium Лук-шалот(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1 stalk Лемонграсс(слегка отбитый и нарезанный кусочками по 5 см)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Куркума молотая
- 0.5 cup Листья кориандра(нарубленные)
- 0.25 cup Листья мяты(нарубленные)
- 1 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Растительное масло
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Несколько раз промойте клейкий рис, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде минимум на 4 часа или на ночь.
💡 Профессиональные советы: Замачивание необходимо для правильного приготовления клейкого риса на пару. - 2
Тщательно слейте воду с замоченного риса. Выстелите корзину для пароварки марлей или банановыми листьями и равномерно распределите рис.
💡 Профессиональные советы: Обеспечьте хороший поток воздуха для равномерного приготовления на пару. - 3
В миске замаринуйте кусочки курицы с рыбным соусом, соевым соусом, куркумой, измельченным чесноком, натертым имбирем и нарезанным луком-шалотом. Оставьте на 15 минут.
- 4
Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте отбитые стебли лемонграсса и обжаривайте минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте замаринованную курицу в вок и обжаривайте до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.
- 6
Добавьте в куриную смесь нарезанные листья кориандра и мяты и быстро перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте травы в конце, чтобы сохранить их свежесть. - 7
Поставьте корзину для пароварки со слитым клейким рисом над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на пару около 20-25 минут, или пока рис не станет полностью готовым и мягким.
- 8
Когда рис будет готов, аккуратно вмешайте смесь курицы и трав. Добавьте немного воды, если рис кажется суховатым.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не разломать зерна риса. - 9
Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте. Готовьте на пару еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 10
Подавайте горячим, при желании украсив свежими травами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество клейкого риса имеет значение; выбирайте хороший клейкий рис.
- ✓Количество трав регулируйте по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет пароварки, можно использовать кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и решетку для приготовления на пару.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные грибы шиитаке в куриную смесь.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого варианта.
- Замените курицу плотным тофу для вегетарианского варианта.