Kukhura ko Masu Tarkari(Кукхура ко Масу Таркари (непальский куриный карри))
Nepali Chicken Curry
Ароматный и пряный непальский куриный карри, Кукхура ко Масу Таркари — популярное блюдо из нежных кусочков курицы, тушеных в густом соусе из лука, помидоров, имбиря, чеснока и смеси традиционных непальских специй. Часто подается с рисом или роти.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Курица(с костями или без, нарезанная кусочками)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1.5 cups Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(измельченный)
- 1 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tsp Куркума молотая
- 0.66 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Красный перец чили молотый(по вкусу)
- 1.5 tsp Порошок для мясного масала
- 2 no. Зеленый перец чили(надрезанный)
- to taste Соль
- handful Листья кориандра(измельченные, для украшения)
- 1.5 cups Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и надрезанный зеленый перец чили. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- 2
Добавьте кусочки курицы и готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, до изменения цвета, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный имбирь и чеснок. Пассеруйте еще 2-3 минуты, пока не исчезнет сырой запах.
- 4
Уменьшите огонь и добавьте куркуму, молотый кориандр, молотый красный перец чили, порошок мясного масала и соль. Тщательно перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась специями. Готовьте 2-3 минуты.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, помешивая время от времени, пока они не размягчатся и не превратятся в соус, около 5-7 минут.
- 6
Влейте воду. Доведите карри до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной, а вкусы хорошо не смешаются.
- 7
Украсьте свежими измельченными листьями кориандра. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу с куркумой, солью и небольшим количеством масла минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Регулируйте количество молотого красного перца чили и зеленого чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если карри станет слишком густым, добавьте немного горячей воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте картофель или другие овощи, такие как цветная капуста или горошек, вместе с курицей.
- Используйте куриные бедра для более сочного карри.