Pani Pyaaj(Пани Пьядж)
Пани Пьядж – это освежающий и пикантный непальский салат или маринованный овощ, приготовленный в основном из тонко нарезанного лука, маринованного в смеси воды, лимонного сока и специй. Его часто подают как приправу, чтобы добавить блюдам яркий вкус и кислотность, которые помогают справиться с более насыщенными блюдами.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Красный лук(тонко нарезанный)
- 1/4 cup Вода
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1/2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1-2 Зеленый чили(мелко нарезанный, по желанию)
- 1/2 tsp Кориандровая пудра
- 1/4 tsp Кумин (зира) молотый
- 1/4 tsp Сахар(по желанию, для баланса кислотности)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тонко нарежьте красный лук. Если вы предпочитаете менее выраженный луковый вкус, можно замочить нарезанный лук в холодной воде на 10 минут, а затем слить воду.
💡 Профессиональные советы: Использование мандолины обеспечивает равномерную тонкость нарезки. - 2
В миске смешайте нарезанный лук, воду, лимонный сок, соль, нарезанный зеленый чили (если используете), кориандровую пудру, кумин (зиру) молотый и сахар (если используете).
- 3
Тщательно все перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Ключ к успеху – баланс соли, лимона и специй. - 4
Дайте смеси настояться не менее 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.
- 5
Подавайте как гарнир или приправу к вашим любимым непальским блюдам.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого варианта добавьте больше зеленого чили или щепотку хлопьев красного перца чили.
- ✓Пани Пьядж можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше всего употреблять свежим.
- ✓Можно добавить другие мелко нарезанные ингредиенты, такие как помидоры или кинзу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сычуаньского перца (Тиммур) для уникального покалывающего ощущения.
- Включите мелко нарезанный редис или огурец для дополнительной текстуры.