Yak Shorba(Як шорба)
Сытный и согревающий суп из мяса яка, традиционно приготовляемый в гималайских регионах Непала. Он известен своим насыщенным вкусом и питательными свойствами, его часто употребляют в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мясо яка(с костью, нарезанное кусками)
- 2 liters Вода
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1-2 Зеленый чили(надрезанный, по желанию для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане смешайте мясо яка и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
💡 Профессиональные советы: Снимайте пену и примеси, которые поднимаются на поверхность во время начального кипячения. - 2
Пока мясо варится, обжарьте нарезанный лук на отдельной сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь к обжаренному луку и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 5-7 минут, пока помидоры не размягчатся и не образуют пасту.
- 5
Добавьте луково-томатную смесь в кастрюлю с мясом яка и бульоном. Посолите и поперчите по вкусу. Если используете, добавьте надрезанный зеленый чили.
💡 Профессиональные советы: При необходимости отрегулируйте приправы. - 6
Продолжайте варить суп под крышкой еще 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Перед подачей удалите зеленый чили. Разлейте горячий шорбу по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом или лепешкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо яка может быть жестким, поэтому длительное тушение имеет решающее значение для мягкости.
- ✓Если мясо яка недоступно, можно использовать говядину или баранину в качестве заменителя, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Для более острого супа добавьте больше чили или щепотку красного перца чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте корнеплоды, такие как картофель или морковь, в течение последнего часа тушения.
- Немного лимонного сока может придать готовому супу свежесть.