Gallina Rellena Nicaragüense(Фаршированная курица по-никарагуански)
Праздничное и традиционное никарагуанское блюдо «Галлина Реллена» представляет собой целую курицу, фаршированную пикантной смесью из свиного фарша, овощей, фруктов и специй. Это богатое и ароматное центральное блюдо, которое часто готовят к особым случаям, таким как Рождество.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole Целая курица(около 1,8-2,3 кг, очищенная)
- 1 lb Свиная лопатка(фарш)
- 1 loaf Белый хлеб(черствый, без корки)
- 2 cups Молоко(для замачивания хлеба)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и мелко нарезанная кубиками)
- 1 medium Чайот(очищенный и мелко нарезанный кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и мелко нарезанный кубиками)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.5 cup Изюм
- 0.5 cup Зеленые оливки(без косточек и нарезанные)
- 0.25 cup Каперсы(слитые)
- 2 tbsp Вустерский соус
- 1 cup Томатный соус
- 3 tbsp Сливочное масло
- 1 to taste Соль
- 1 to taste Черный перец
- 0.5 cup Сок кислого апельсина(или сок лайма)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте курицу: В миске смешайте сок кислого апельсина, измельченный чеснок, соль и перец. Натрите курицу внутри и снаружи маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица тщательно покрыта маринадом. - 2
Приготовьте начинку: Замочите хлеб в молоке до размягчения. Отожмите лишнее молоко.
💡 Профессиональные советы: Используйте слегка черствый хлеб для лучшей текстуры. - 3
На большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости.
- 4
Добавьте на сковороду свиной фарш и готовьте, разбивая его ложкой, до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 5
Добавьте на сковороду морковь, чайот и картофель, нарезанные кубиками. Готовьте до легкой мягкости.
- 6
Вмешайте замоченный хлеб, изюм, оливки, каперсы, вустерский соус и томатный соус. Хорошо перемешайте до объединения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. - 7
Приправьте начинку солью и перцем по вкусу. Дайте ей немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте смесь для начинки и при необходимости отрегулируйте приправы. - 8
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Промойте курицу и обсушите ее. Свободно начините курицу приготовленной смесью. При желании можно связать ножки и подогнуть крылья.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте курицу начинкой, так как она будет расширяться. - 9
Поместите фаршированную курицу в форму для запекания. Свободно накройте фольгой.
💡 Профессиональные советы: Использование фольги помогает сохранить курицу влажной во время приготовления. - 10
Запекайте около 2 часов или до готовности курицы, когда сок станет прозрачным. Снимите фольгу за последние 30 минут, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура должна достичь 74°C (165°F). - 11
Дайте курице отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей с начинкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Начинка после приготовления имеет скорее соусообразную консистенцию.
- ✓Если вы не можете найти кислые апельсины, сок лайма — хорошая замена.
- ✓Это блюдо трудоемкое, но очень благодарное для особых случаев.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку ананас, нарезанный кубиками, для легкой сладости.
- Используйте курицу вместо целой курицы для более быстрого приготовления.
- В некоторых рецептах в начинку добавляют немного коричневого сахара для дополнительной сладости.