Quesillo Nicaragüense(Кесадилья по-никарагуански)
Популярное блюдо уличной еды Никарагуа: теплая кукурузная лепешка с расплавленным сыром кесильо, маринованным луком и сметаной.
🧂 Ингредиенты
- 8 medium Кукурузные лепешки (тортильи)
- 8 ounces Сыр кесильо (quesillo) или кухада (cuajada)(тонко нарезанный или натертый; можно заменить моцареллой)
- 1 small Желтый лук(тонко нарезанный)
- 0.5 cup Черный уксус (или белый уксус)
- 1 teaspoon Соль(для маринования лука, плюс по вкусу)
- 0.25 cup Вода(для маринования лука)
- 0.5 cup Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринованный лук: нарезанный тонкими полукольцами лук положите в миску. Залейте уксусом (черным или белым, смешанным с щепоткой соли и небольшим количеством воды). Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут.
- 2
Разогрейте кукурузные лепешки по одной на сухой сковороде или гриле на слабом огне примерно по 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут эластичными.
💡 Профессиональные советы: Складывайте разогретые лепешки стопкой под чистое кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми и мягкими. - 3
Разложите теплую лепешку на ровной поверхности. Выложите в центр щедрое количество сыра кесильо (или моцареллы).
- 4
Сложите лепешку пополам или сверните рулетиком вокруг сыра.
💡 Профессиональные советы: Некоторые предпочитают сначала загнуть края, а затем свернуть. - 5
Верните сложенную или свернутую лепешку на теплую сковороду примерно на 1-2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а лепешка не станет слегка золотистой.
⏱️ 2 minutes - 6
Снимите со сковороды. Обильно выложите сверху маринованный лук и ложку сметаны. При необходимости добавьте щепотку соли.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока сыр тянется. - 7
Традиционно кесильо подают завернутыми в пищевую пленку, чтобы сохранить начинку и сделать блюдо портативным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Аутентичный сыр кесильо — это мягкий, слегка соленый белый сыр. Если его нет, подойдет смесь моцареллы и мягкого белого сыра.
- ✓Не пережаривайте лепешки на втором этапе; цель — только расплавить сыр.
- ✓Маринованный лук — ключ к фирменному кисло-сладкому вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного острого соуса для пикантности.
- Некоторые вариации включают посыпку из раскрошенного сыра кесо фреско или феты.