Sopa de Cuajada(Суп с кхахадой (Sopa de Cuajada))
Уютный и традиционный никарагуанский суп с нежными «тортас» (оладьями) из кукурузной массы и кхахады (вид свежего творога), тушенными в ароматном бульоне с овощами. Это сытное блюдо, которое часто едят в прохладную погоду или как особое угощение.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Кукурузная маса для тортилий
- 1 lb Кхахада (свежий творог)(раскрошенная)
- 4 large Яйца
- 3 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(спелые, нарезанные)
- 2 medium Чилтома (никарагуанский зеленый перец)(нарезанный)
- 0.5 liter Растительное масло
- 1 tsp Ачиоте (аннато)(разведенный для цвета)
- to taste Соль
- 6 cups Вода
- 1 bunch Кинза(нарезанная, для украшения)
- 0.5 liter Молоко(по желанию, для сливочности)
- 4 oz Сливки(по желанию, для насыщенности)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте основу для супа: в большой кастрюле смешайте 6 стаканов воды, нарезанный лук, помидоры, чилтому и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Овощи можно процедить и выбросить, или пюрировать их в бульон для более густой консистенции.
- 2
Приготовьте тортас (оладьи): в миске смешайте кукурузную массу, раскрошенную кхахаду, яйца, разведенный ачиоте и соль. Тщательно перемешайте до образования однородного теста. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды. Если слишком влажная, добавьте еще немного массы.
- 3
Сформируйте тортас: возьмите небольшие порции массы и сформируйте из них маленькие плоские лепешки или шарики диаметром около 2-5 см. Также можно сформировать небольшие оладьи.
- 4
Обжарьте тортас: разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Аккуратно обжарьте тортас партиями до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 3-5 минут с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.
- 5
Завершите суп: добавьте обжаренные тортас в кипящую основу для супа. Если используете, добавьте молоко и сливки для большей насыщенности. Посолите по вкусу.
- 6
Подавайте: разлейте суп с тортас по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого бульона пюрируйте приготовленные овощи с частью бульона, прежде чем вернуть его в кастрюлю.
- ✓Если кхахада недоступна, можно заменить ее твердым свежим фермерским сыром, хотя текстура может немного отличаться.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед обжариванием тортас, чтобы они не впитали слишком много масла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную курицу или говядину в основу супа для более сытного блюда.
- Включите в бульон другие овощи, такие как морковь или картофель.