Dambu Nama(Дамбу Нама)
Дамбу Нама — это ароматное и сытное блюдо из Нигера, которое часто готовят из нарезанного или рубленого мяса (обычно говядины или баранины), обжаренного с луком, помидорами и смесью ароматных специй. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или как гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или баранина(тонко нарезанная или рубленая)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотая куркума
- 0.5 tsp Молотый чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в сковороду тонко нарезанное или рубленое мясо. Готовьте, периодически помешивая, до образования золотистой корочки со всех сторон.
- 4
Добавьте томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму и молотый чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Приправьте солью и черным перцем. Хорошо перемешайте.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет. Периодически помешивайте.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Регулируйте количество молотого чили по своему вкусу.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с рисом, кускусом или просом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или кабачки, за последние 10 минут приготовления.
- Добавьте немного бульона или воды, если соус становится слишком сухим во время тушения.