Nigerian Lamb Curry Stew(Нигерийское тушеное мясо из баранины с карри)
Насыщенное и ароматное тушеное мясо из баранины со сливочным соусом карри, настоянное на традиционных западноафриканских специях. Это блюдо готовится медленно, чтобы баранина стала очень нежной, а ароматы прекрасно смешались.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Стейки из бараньей ноги(обезжиренные и нарезанные кубиками размером с укус)
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Перец скотч боннет(1 мелко нарезанный, 1 целый, с проколотой кожицей)
- 4 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 1 large Овощной кубик-приправа(раскрошенный)
- 200 g Консервированные рубленые помидоры
- 200 ml Кокосовое молоко
- 200 ml Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте баранину с раскрошенным кубиком-приправой, солью и перцем. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Маринование баранины как минимум на час (или на ночь в холодильнике) усилит вкус. - 2
В небольшом блендере или кухонном комбайне смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь и мелко нарезанный перец скотч боннет. Взбейте до получения однородной пасты.
- 3
В большой кастрюле или голландской печи разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Обжарьте баранину порциями со всех сторон до румяной корочки. Выньте баранину и отставьте в сторону.
- 4
Добавьте пюре из блендера в ту же кастрюлю и обжаривайте 3-4 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте порошок карри и сушеный тимьян, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте в кастрюлю консервированные рубленые помидоры, кокосовое молоко и воду. Хорошо перемешайте.
- 7
Верните обжаренную баранину в кастрюлю вместе с целым проколотым перцем скотч боннет. Все перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Целый перец придаст аромат, не делая рагу чрезмерно острым. - 8
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа или до тех пор, пока баранина не станет очень нежной.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 9
Последние 15 минут приготовления снимите крышку и немного увеличьте огонь, чтобы соус загустел до желаемой консистенции.
- 10
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей удалите целый перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом или кускусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте больше перца скотч боннет или оставьте целый перец на более длительное время.
- ✓Если соус слишком густой, добавьте немного больше воды или кокосового молока.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, так как ароматы успевают лучше смешаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или картофель, вместе с бараниной на шаге 8.
- Для более мягкого вкуса используйте менее острый перец чили вместо скотч боннет.